這個台灣理科男不簡單！做出半個娛樂圈明星都來吃過的牛腩面

顺势而为47 · 發表於 2019-8-19 02:41:19

32歲的台北人甦奕嘉2012年來大陸闖蕩，剛退伍的他一窮二白，一度因為到成都做生意失敗，沒錢買機票回家。

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甦奕嘉秀出“七爺”成立那天晚上，他與五個創業伙伴和藝人陳小春，于北京一家餐廳吃飯時的合影。（圖／記者陳政錄攝，下同）

“前面多付出一點，不一定代表後面你不會收獲得多”。32歲的台北人甦奕嘉2012年來大陸闖蕩，剛退伍的他一窮二白，一度因為到成都做生意失敗，沒錢買機票回家，也不敢告訴家人，所幸靠著朋友“出借沙發”的雪中送炭走出低潮，更和五個兄弟一起開了家陳小春也來投資的“七爺”面館，從此由黑翻紅。

“七爺清湯腩”在大陸有30多家分店，隨便走進大本營北京的其中一家，常常能看到甦奕嘉仍親自穿梭在店里收盤子、端盤子、招呼客人的身影。甦奕嘉笑稱自己是做服務業的料，喜歡和人群互動，還能獲得最即時的“消費者反饋”。

回想“登陸”打拼經過，曾于台灣酒吧工作的甦奕嘉，2012年退伍時經友人介紹，來大陸的“夜場”上班，對創業抱有憧憬的他，曾經和友人一起到成都做生意，不料最後失敗，靠朋友資助才又回到北京，思考下一步的人生方向，也睡了人家大半年的沙發。

“所以其實我一直很感恩、很珍惜這一次的這些人”，雖然來大陸初期跌跌撞撞，但因緣際會下，甦奕嘉慢慢認識現在的創業伙伴。愛下廚做菜的他，由于時常找朋友來家里吃飯，最後大家甚至搬到同一個社區，也種下了甦奕嘉開店的契機。

甦奕嘉說，當時工作一陣子，覺得職業倦怠，便想著不如開一家小餐館，朋友聚會也有個場所，“這個提議大家都認為不錯，就這麼定了”。不過他坦言，一開始真的還不知道要賣什麼，便當店、牛肉面、涼面都想過，“我甚至偷偷回台灣的牛肉面店打工，偷學了一段時間”，但最後市場調查後，發現這些都不太適合北京市場。

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事情的轉機發生在2014年某天晚上，由于甦奕嘉的創業伙伴一人來自北京、一人廣州、三人來自香港，其中多在娛樂圈工作，與藝人陳小春熟捻，一次陳小春來北京商演後，七人一如既往地聚餐。當時，他們告訴陳小春這個創業計劃，希望對方日後能有機會來捧場。

甦奕嘉回憶，沒想到陳小春一听之後，直接說“怎麼這麼不夠義氣，多加我一個不行嘛？”，一開始還以為對方是開玩笑，沒想到後來大家回家聊天，手機連接WiFi時，陳小春發現他們已經把家里WiFi名稱改成“六爺”，很認真的要求他們現場更改，“所以從那天開始，我們就變七爺了”。隔天陳小春還主動詢問匯款帳戶在哪，後續更介紹喜愛的香港清湯腩面師傅教甦奕嘉做菜，面館就這麼在2015年開了起來。

“一開始法規、流程都不熟悉，真的挺像無頭蒼蠅的”，甦奕嘉坦言，秉持著方便朋友聚餐的簡單想法，店里的裝修都效法兒時熟悉的港片場景，但第一家店鋪面積很小，緊臨住宅區，“被工商局、城管、食藥衛生人員糾正了好幾次，交了好多‘學費’ ”。

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店內裝修有著濃濃的香港電影風格

甦奕嘉說，其實一開始面館並沒有藉由陳小春來打廣告，當年是因為某次藝人李易峰私下來用餐，被民眾貼上微博，吸引很多人慕名而來，加上我們一開始動作又慢、位子少，大家都要排兩三個小時才能吃到面，沒想到就這樣意外爆紅，成為了第一代所謂的網紅店，直到後來有美食部落客挖掘出他們與陳小春的關系，“七爺”就順勢承認，陳小春也屢屢出現在新店開幕、宣傳活動中。

發展到現在，清湯腩面以北京為起點，在大陸擁有超過30家分店，還進一步發展出鹵水鵝、海南雞飯等分支品牌，甦奕嘉說，自己一直秉持“成功是不可復制的，但是失敗是可以避免的”座右銘。他坦言，一個品牌的打造並不容易，經營以來常有人建議口味要因地制宜做調整，但他們始終堅持原本的口味，並且多參加大型展會累積經驗，學習其他品牌的經營策略等。

甦奕嘉笑稱，七爺其實是一步一步被趕鴨子上架的，一開始開分店，都是因為排隊太長、座位不夠，才臨時去找新的地方。直到開了四、五家店後，經營團隊才真正認真思考經營的方向，並逐步摸索出標準化的連鎖模式。

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甦奕嘉坦言，一開始看到排隊人潮心情是高興又緊張，因為很擔心大家排太久之後影響心情，不管面多好吃評價都不會太高。

他直言，“大陸真的太大，甚至在北京，隔一個區經營策略就不一樣，有的地方宣傳要靠抖音、有些是大眾點評、微博”。因此如果有台灣青年也希望來大陸創業，甦奕嘉建議一定要先研究好當地的風土民情和文化，並善用各種不同的推廣方式。

談到對自己和“七爺”未來的打算，個性不安于現狀的甦奕嘉坦言，大家除了七爺以外，本身都有別的工作，自己也很想換一個領域去試試看，因為創業雖然挺開心的，但風險也不少。所以他常常思考“如果有一天七爺關了，我還能做什麼”，因此目前最想找個廣告、行銷公司實習，做市場策劃，“體驗一下上班族都在干嘛，也讓自己這個'野路子'的創業者，學習一下大公司的經驗”。

靠著社群網路分享，七爺逐步打出知名度。（圖／翻攝自Facebook）

訪問到最後，甦奕嘉感性地表示，當初真的沒想到，“七爺”這群人就這麼莫名其妙的聚在了一起，還成為一起成長的創業伙伴。雖然想到大家一起開會時的情景，讓他屢屢開玩笑地表示“朋友們真的不適合在一起工作”，但如今每年春節，彼此都是一同在香港度過，仿佛新的家人，所以甦奕嘉認為，只要真誠待人，能幫上忙的事情主動去做，他人也會如此待你，就像他一開始說的，“前面多付出一點，不一定代表後面你不會收獲得多”。

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來源 | 綜合台灣東森新聞雲

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親人，你來了，我的心就滿了...

快乐人L · 發表於 2019-8-19 02:41:28

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